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食品級二氧化碳的知識,制作美食的商家的福音

2022-04-27 11:10:05

食用二氧化碳食品級二氧化碳,主要來自發酵,是釀酒廠的副產品。食品級二氧化碳與人們的生活密切相關。經常飲用的碳酸飲料中含有的氣體是食品級二氧化碳。如果碳酸飲料劇烈搖晃,打開蓋子,會產生大量二氧化碳和飲料溢出。劇烈搖晃后掉在地上很危險,會爆炸。


食品級二氧化碳和工業二氧化碳的主要區別在于純度。食品級二氧化碳純度高,不含有害物質??捎糜谑称繁ur和碳酸飲料。工業用途不需要太高的純度,因此通常含有害物質。


一般來說,以淀粉為原料的酒精發酵氣中二氧化碳濃度可達99%以上,純度高,含有少量其他雜質,也會危害人體健康。因此,食品中只能使用復雜的工藝處理,達到99.9%以上。


工業生產的二氧化碳雜質較多,經過簡單處理無法達到99.9%的純度要求,要達到99.9%的純度要求成本較高,所以食品級二氧化碳多為食物發酵而來。GB10621-2006的國家標準是選擇食品級二氧化碳的標準,購買時可以看到標識參數是否符合要求。


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